Charte d'hygiène

Cette charte d'hygiène a pour objectif de garantir aux consommateurs des repas préparés dans des conditions d'hygiène optimales, respectant les normes sanitaires en vigueur. Tous les cuisiniers amateurs s'engagent à respecter les règles suivantes :

1. Hygiène personnelle

Lavage des mains : Les mains doivent être soigneusement lavées à l'eau et au savon avant de manipuler les aliments, après avoir touché des objets potentiellement contaminés (téléphone, porte, etc.) et après toute pause (toilette, repas, etc.).

Tenue de cuisine propre : Les vêtements doivent être propres et adaptés à la cuisine. Le port d'un tablier est recommandé, ainsi que l'utilisation d'une coiffe ou filet pour les cheveux.

Santé : Les cuisiniers s'engagent à ne pas préparer de repas en cas de maladie contagieuse (fièvre, toux, diarrhée, etc.) pour éviter tout risque pour le consommateur.

2. Hygiène du lieu de préparation

Surface de travail : Le plan de travail doit être propre et désinfecté avant, pendant, et après la préparation des repas.

Ustensiles et équipement : Tous les ustensiles de cuisine, appareils électroménagers, et contenants utilisés doivent être régulièrement nettoyés et désinfectés.

Nettoyage des aliments : Les fruits, légumes et autres ingrédients doivent être lavés soigneusement avant leur préparation.

Entretien des équipements : Les réfrigérateurs, congélateurs et autres appareils de conservation doivent être régulièrement nettoyés et leur température contrôlée pour éviter toute prolifération de bactéries.

3. Conservation et manipulation des aliments

Respect de la chaîne du froid : Les aliments périssables doivent être conservés à la bonne température (réfrigérés ou congelés) avant d'être cuisinés, et les plats cuisinés doivent être stockés à des températures appropriées jusqu'à leur livraison.

Gestion des produits crus et cuits : Les aliments crus et cuits doivent être séparés pour éviter la contamination croisée. Utiliser des planches et ustensiles différents pour chaque type d'aliment (viande, poisson, légumes, etc.).

Cuisson adéquate : Les aliments doivent être cuits à la température recommandée pour éliminer tout risque bactérien (viande, volaille, poisson, etc.).

Utilisation d'ingrédients frais : Les cuisiniers s'engagent à utiliser des ingrédients frais et non périmés, en vérifiant systématiquement les dates de péremption.

4. Emballage et transport des plats

Emballage sécurisé : Les plats doivent être correctement emballés dans des contenants hermétiques adaptés à la nourriture, afin de préserver la fraîcheur et d'éviter les contaminations pendant le transport.

Conditions de transport : Les plats doivent être transportés dans des conditions qui respectent les normes d'hygiène (protection contre les éléments extérieurs, maintien à la bonne température, etc.).

5. Gestion des allergènes

Information sur les ingrédients : Le cuisinier s'engage à fournir une liste précise des ingrédients utilisés dans chaque plat pour informer les consommateurs d'éventuels allergènes (gluten, lactose, fruits à coque, etc.).

Séparation des allergènes : Si un plat contient des allergènes, ceux-ci doivent être manipulés séparément pour éviter tout risque de contamination croisée.

6. Respect des réglementations locales

Les cuisiniers amateurs s'engagent à respecter les réglementations locales en matière d'hygiène alimentaire et de sécurité sanitaire, et à se tenir informés des évolutions de ces règles.

7. Responsabilité et engagement

En signant cette charte, chaque cuisinier reconnaît sa responsabilité dans la sécurité alimentaire des plats qu'il prépare et s'engage à respecter scrupuleusement l'ensemble des règles énoncées ci-dessus pour garantir une expérience saine et sécurisée pour les consommateurs.

La sécurité alimentaire est notre priorité, et nous comptons sur l'engagement de chaque cuisinier pour assurer des plats de qualité, préparés dans des conditions irréprochables.